В г.Саратове завершил работу Первый Приволжский форум по хлебопечению «Хлебопечение России: вчера, сегодня, завтра»

В г.Саратове 8-9 сентября проходил Первый Приволжский форум по хлебопечению «Хлебопечение России: вчера, сегодня, завтра».

Договоренность о проведении была достигнута в рамках деловой программы Всероссийского форума «Российское село – 2016», который прошел в Москве в июле, где Саратовская область принимала участие.

Организатор форума - Российская гильдия пекарей и кондитеров (РОСПиК).

Приволжский форум по хлебопечению – стал перспективной коммуникационной площадкой по вопросам развития хлебопечения и смежных производств для более чем 200 участников из 10 регионов страны.

Деловую программу форума открыла тематическая выставка во главе с брендом региона Саратовским калачом.

Участникам форума были представлены хлеб, хлебобулочные, кондитерские, предприятий – лауреатов областного конкурса «Лучший продукт -2016»: ОАО «Энгельсский хлебокомбинат», ИП Глава КФХ Измайлов К.Х., ООО ПКФ «Пересвет» (Энгельсский район), ОАО «Саратовский хлебокомбинат им. Стружкина», ОАО «Знак хлеба» (г.Саратов), ООО «Хлебороб» (Базарно-Карабулакский район), ООО «Дергачевский элеватор» (Дергачевский район), а также предприятия ЗАО «Балаковохлеб» (Балаковский район).

Хлеб и хлебобулочные изделия на выставке представили учебные заведения ФГБОУ ВО «Саратовский аграрный университет им. Н.И. Вавилова», ГБПОУ СО «Калининский агропромышленный лицей».

Отдельная экспозиция хлебобулочных изделий Саратовского областного союза потребительских обществ.

Кондитерские изделия представила ИП Зенкова А.М. (г. Саратов).

Технологии, ингредиенты, оборудование для хлебопечения представили компании ООО «Восход», ООО «Диосна Миве», ООО «Атеси», ООО «Азбука кондитера», ООО «Диво», ООО «Макиз Урал», ООО «Астарта-Агро».

Обсуждение современного состояния и путей развития хлебопекарного сектора Приволжья открыло Пленарное заседание «Хлебопечение Приволжского федерального округа: региональные перспективы».

От имени Губернатора области В.В.Радаева и Правительства области участников Форума поприветствовал заместитель Председателя Правительства области А.А.Соловьев.

О развитии хлебопекарной промышленности Саратовской области проинформировала министр сельского хозяйства области Т.М.Кравцева. В области порядка 170 предприятий различных форм собственности производят хлеб и хлебобулочные изделия по традиционным и ускоренным технологиям. В 2015 году произведено 90,5 тыс.тонн хлеба, за 7 месяцев текущего года около 50 тыс.тонн, из них 1,3 тыс. тонн обогащенной хлебобулочной продукции.

Министр озвучила сдерживающие факторы развития отрасли, среди которых: ограничение инвестиционных возможностей, вызванное ростом процентных ставок по кредитам, возврат хлеба из сетевой торговли и рост общих издержек при работе с сетевыми торговыми организациями, рост цен на сырье и компоненты и др.

Ключевой темой Форума стал вопрос надзора за соблюдением требований Технического Регламента Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» в части разработки, внедрения и поддержания на предприятиях хлебопечения, мукомольного и кондитерского производства процедур, основанных на принципах ХАССП. С докладом выступила Кожанова О.И. руководитель управления Роспотребнадзора по области.

Вопросы качества продукции, развития предприятий, применяемые технологии в производстве, взаимоотношения с торговлей и другие озвучили в своих выступления представители саратовских предприятий Супрунец Т.В. исполнительный директор ЗАО «Балаковохлеб» и Плотникова С.Н. заместитель директора по производству ПКФ «Пересвет».

Руководство компании «Пересвет» выразило готовность открыть на базе своего предприятия учебного центра по подготовке кадров для отрасли.

В ходе пленарного заседания было подписано Соглашения о сотрудничестве РОСПиК с Правительством Саратовской области, которое предусматривает реализацию пилотного проекта совместно с компанией Х5 RetailGroup по увеличению производства в области лечебного и функционального хлеба.

В завершении пленарного заседания принята резолюция.

В рамках форума состоялось заседание круглого стола на тему: «Техническая и технологическая модернизация – основа повышения конкурентоспособности отрасли хлебопечения»; семинар: «Специфика взаимодействия местных товаропроизводителей хлеба и хлебобулочных изделий с федеральными торговыми сетями компании Х5 RetailGroup».

Мероприятия форума проходили также на площадке Саратовского государственного аграрного университета - там прошел мастер –класс для студентов профильного направления, а затем встреча со студентами в формате «Гость в студии», где с ребятами общались руководители хлебопекарных предприятий области, представители министерства сельского хозяйства области, сетевой торговли.

Между Российской гильдией пекарей и кондитеров и ФГБОУ ВО «Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова» подписано соглашение о сотрудничестве.

Участники форума посетили мельницу в с.Лох Новобурасского района.