Молочное скотоводство является ведущей отраслью животноводства. На его долю приходится около 21% от общей выручки за реализованную продукцию животноводства.

Производством молока в области занимаются более 137 тысяч хозяйств всех форм собственности, в том числе около 400 сельхозпредприятий, около 4 тыс. крестьянских фермерских и 133 тыс. личных подсобных хозяйств населения. В текущем году ими произведено около 600 тыс.тонн молока (рост на 2,1%).
Приросты объемов производства молока получены в 24 районах.
Для развития молочного скотоводства в области решаются задачи по обеспечению роста численности коров за счет приобретения племенного поголовья, повышению продуктивности маточного поголовья путем селекционно-племенной работы со стадом, организации направленного выращивания ремонтного молодняка, создание прочной кормовой базы за счет увеличения посевов высокобелковых культур, выполнения мероприятий зеленого конвейера и проведения реконструкции орошаемых земель.
Безусловными лидерами молочного производства являются сельхозпредприятия Марксовского района – это ЗАО АФ «Волга» (1400 гол. коров), ЗАО ПЗ «Мелиоратор» (1328 гол.), «Трудовой» (1316 гол.), ЗАО «Зоринское» (971 гол.) и СХА (к-з) «Михайловское» (580 гол.). Этими хозяйствами за 2006 год произведено 23 тыс. тонн молока (19% от произведенного сельхозпредприятиями области). Продуктивность коров в данных хозяйствах превышает 3 тыс. кг, а в племзаводах «Трудовой» и «Мелиоратор» на корову надоено 5014 и 4659 кг молока соответственно.
Выполнение всех намеченных мероприятий по увеличению производства молока во всех категориях хозяйств области, позволит довести молочное производство к 2009 году до 1 млн. тонн.